A pasta de beringela é isso mesmo, beringela bem batida, com ou sem casca e muito bem temperada com azeitonas, orégão, alho (pouco), limão, pimenta.....
Se quiser só o pate, esta pronto, se quiser desidratar, coloque uma folha de papel vegetal, passe um guardanapo com azeite sobre a folha e coloque uma fina camada de pate na folha, faça placas (tipo lasanha) ou rodinhas (tipo canapés) e ponha no formo no mínimo, com a porta entreaberta por duas horas, vá virando várias vezes...